Présentation des différents
types de miel
Le miel est un produit naturel remarquable, connu pour sa longue conservation. Dans des conditions adaptées, il peut se conserver indéfiniment sans perdre ses qualités.
Cependant, en France, la réglementation impose une Date Limite de Consommation (DLC) de 2 ans, similaire à celle des miels issus de procédés industriels, même si le produit reste naturellement stable bien au-delà.
Le miel en rayon présente une particularité supplémentaire : il peut être consommé avec sa cire naturelle. Cette cire, entièrement construite par les abeilles, est comestible et peut accompagner la dégustation. Elle est traditionnellement appréciée pour son rôle doux dans l’alimentation et son passage naturel dans le système digestif.
Miel de printemps cristallisé
Récolté en Mai
Le miel de printemps est le reflet des premières floraisons de l’année. Il est issu de fleurs comme le pissenlit (qu ilui donne son côté sablaux), l’aubépine, qui marquent le réveil de la nature.
Récolté au début de la saison, lorsque les paysages se couvrent de couleurs et de parfums, il se distingue par sa robe claire et sa grande douceur.
Il provient essentiellement du Verger des pommiers.
En bouche, c’est un miel léger, floral et subtil, très apprécié pour sa finesse aromatique et son bon goût de bonbon.
Il s’utilise facilement au quotidien : sur une tartine, dans une boisson chaude ou pour apporter une touche douce à des préparations culinaires.
En bâtisse naturelle nous avons remarqué un ralentissement de construction en été d’où le choix de ce miel de printemps.
Miel de printemps crémeux
Récolté en Mai
Le miel de printemps crémeux, aussi appelé miel toutes fleurs, capture toute la richesse de la saison estivale. Issu d’une grande diversité de fleurs — prairies, jardins, haies et cultures environnantes — il reflète pleinement la variété du territoire.
Sa couleur est généralement dorée à ambrée, et son profil aromatique évolue selon les récoltes. À la dégustation, il est à la fois doux, floral et complexe, avec des notes qui varient selon les fleurs butinées.
C’est un miel équilibré, généreux, apprécié pour sa richesse et sa polyvalence.
Miel de Ronce et Tilleul
Récolté en Juin
Le miel de ronce et de tilleul est un mélange naturellement harmonieux. La ronce apporte des notes légèrement fruitées et une intensité marquée, tandis que le tilleul offre un parfum délicat, reconnaissable, avec une fraîcheur presque mentholée et apaisante. Ensemble, ils donnent un miel équilibré, à la fois doux et aromatique, très apprécié pour sa finesse en bouche et son côté réconfortant.
Miel d'Automne
Le miel d’automne est un miel plus rare, récolté en fin de saison, lorsque les dernières floraisons viennent conclure le cycle apicole. Il est souvent plus soutenu en goût, avec des arômes plus profonds et plus ronds. Selon les années et les floraisons, il peut présenter des notes boisées ou légèrement maltées. C’est un miel de caractère, qui reflète la transition vers la saison froide.
Miel en rayon
Le miel en rayon est obtenu directement dans la ruche, sans extraction ni transformation.
Les abeilles construisent elles-mêmes une structure en cire appelée rayon, qui leur sert de support pour stocker le nectar récolté sur les fleurs. Ce travail de construction est entièrement naturel et fait partie de l’organisation de la colonie.
Une fois le nectar transformé en miel à l’intérieur des alvéoles, les abeilles les referment à l’aide d’une fine couche de cire appelée opercule. Cette étape permet de protéger le miel et de le conserver parfaitement, à l’abri de l’air et de l’humidité, garantissant ainsi sa stabilité naturelle.
Dans certains alvéoles, on peut également observer de petits grains de couleurs variées : il s’agit du pollen, une ressource essentielle pour les abeilles, qui constitue leur principale source de protéines. Il peut présenter une légère note acidulée en bouche.
Il est aussi possible de rencontrer par endroits des zones plus foncées et collantes sur le rayon. Il s’agit de propolis, une substance résineuse récoltée par les abeilles sur les arbres. Elles l’utilisent comme véritable barrière naturelle pour assainir et protéger la ruche.
En bâtisse naturelle nous avons remarqué un ralentissement de construction en été, d'où le choix de ce miel de printemps.
Bougies
Nos bougies sont fabriquées à la main par Dominique à partir de cire d'opercules, une cire naturelle produite par les abeilles. Les opercules sont les fines couches de cire qu'elles utilisent pour sceller les alvéoles et protéger le miel une fois arrivé à maturité.
Lors de l'extraction du miel, cette cire est soigneusement récupérée puis transformée en bougies artisanales. Chaque bougie est ainsi issue d'une matière première noble, directement récoltée à la ruche, et conserve le délicat parfum naturel de la cire d'abeille.
La cire n’étant pas traitée, une variante de couleur est possible.
